Les meringues

Ingrédients (pour 20 meringues) :

- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre

- 1 pincée de sel

Sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser

Battre les blancs en neige ferme (inclure la pincée de sel avant de battre).

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.

Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.