La crème brûlée à la rhubarbe

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g rhubarbe
- 100 g sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- cassonade

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire revenir dans une poêle avec 50 g de sucre. Laisser cuire 15 à 20 min (pour que la rhubarbe soit fondante).

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant. Ajouter la crème et le lait.

Dans des plats individuels partager la rhubarbe et recouvrir avec la crème aux oeufs.

Mettre au four à 150°C durant 20 min et laisser refroidir.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.