Les tomates farcies au boeuf haché

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de viande hachée de boeuf pas trop grasse
- 1 oeuf frais
- 2 gousses d'ail rose
- 10 cl d'huile d'olive
- une 1/2 botte de persil
- 2 échalotes
- du sel
- du sucre
- du poivre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de chapelure
- 1,5 kg de tomates branche
- 60 g de beurre demi-sel

Mixer l'échalote, l'ail et le persil ensemble.

Ajouter à la viande hachée de boeuf, l'échalote, l'ail haché, le persil haché et une bonne cuillère de farine.

Prendre l'oeuf, le battre et l'ajouter dans la farce. Y ajouter 5 cl d'huile d'olive.

Malaxer le tout et incorporer 1 cuillère à café de sel (attention pas trop de sel car cela dessèche la viande) et 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de poivre.

Normalement une bonne odeur devrait se dégager de la farce crue ce qui veut dire que la farce est prête.

Couper les tomates en laissant un petit chapeau.
Les évider des graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient.
Récuper la pulpe et la mixer.

Farcir les tomates et remettre le chapeau.

Arroser légèrement chacune des tomates avec le restant huile d'olive chacune des tomates.

Ajouter un 1/2 verre d'eau dans le fond du plat pour toute la cuisson + jus des tomates.

Passer au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes .

Clafouti à la rhubarbe

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 à 500 g de rhubarbe

- 150 g de sucre

- 60 g de farine

- 3 gros œufs

- 200 g de crème épaisse

- 20 cl de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 pincée de sel

Pour le moule :

- 10 g de beurre

- 2 cuillères à café de sucre

Eplucher la rhubarbe. Couper les tiges en tronçons de 4 cms. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l’eau bouillante. Les laisser égoutter.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrer généreusement un moule à manquer, le poudrer de sucre.

Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la cannelle. Battre le mélange à la fourchette.

Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 mn jusqu’à ce que la pâte se boursoufle autour des morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

La mousse au chocolat

Ingrédients ;
Pour 4 personne(s)
- 250 g de chocolat pâtissier
- 3 Cuillères à soupe de café (liquide)
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 6 blancs d'oeufs

Faire fondre au four micro-ondes :
250 g de chocolat pâtissier + 3 CS de café.
Transvaser dans un grand saladier.
Ajouter 6 jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige fermes, à ajouter délicatement au mélange
ci-dessus.
Mettre au froid plusieurs heures.
Attente : mini 3 h à 1 nuit.