La tarte au citron

Ingrédients :
- 2 tasses d'eau
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 4 oeufs
- 2 citrons
- 1 pâte sablée (Herta vanillée est très bonne).

Faire cuire à blanc la pâte sablée.

Dans une casserolle , faites fondre le beurre et ajouter la farine, le sucre.
Ajouter petit à petit l'eau (mélanger comme on le fait pour une béchamel).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le jus des 2 citrons.
Ajouter ce mélange à la crème tiédit.

Mettre la crème sur la pâte sablée.

Monter les blancs en neige avec un peu de sucre.
Mettre sur la crème.

Faire dorer au four à 180° à peu près.

Laisser refroidir à température ambiante.