Le gateau Roulé

Abricot et nutella

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de farine

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de levure

- gelée ou confiture

- sucre glace
- papier cuisson

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine, le sucre vanillé et la levure.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précedent.
Tapissez la plaque du four de papier cuisson, et versez ensuite la pâte dessus.
Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min.
Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement dans un torchon humide. Laissez refroidir, puis déroulez.
Etalez la confiture sur la pâte, et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

Le far breton

Ingrédients :

- 220 g de farine

- 130 g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3/4 de litre de lait

- 5 œufs

- 500 g de pruneaux dénoyautés

- 40 g de beurre

Pour commencer, préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et ajouter  le sucre vanillé.

Puis ajouter les œufs en prenant soin de bien mélanger délicatement le tout à chaque fois.

Verser le lait et ajouter le beurre au préalablement fondu puis mélanger jusqu’à ce que vous obtenier une pâte homogène.

Ajouter les pruneaux.

Beurrer le fond de votre moule et verser y  la pâte.

Placer votre moule au four pour 1 heure.

Le chinois à la crème de noisettes

Ingrédients :
Pour la pate :
400g de farine
20cl de crème liquide entière
2 oeufs
1 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure de boulanger
40g de sucre
 
Pour l'intérieur :
100g de poudre de noisettes
80g de sucre roux
1 oeuf
3 cuillères à soupe de lait

Préparer la pâte à brioche à la main, en map ou au robot. Commencer par verser les liquides puis les solides en prenant soin de ne pas mettre en contact le sel, le sucre et la levure. Mettre en route le programme pâte seul d'environ 1h30. Ajouter un peu de lait si votre pâte est trop sèche.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte et l'étaler en forme de rectangle sur un plan fariné.
Préparer la crème de noisettes en mélangeant tous les ingrédients. L'étaler sur votre rectangle de pâte. Rouler la pâte comme un boudin. Couper des tronçons d'1 à 2 cm. Les placer dans un plat beurré et fariné ou en silicone en les espacant d'1cm.
Laisser monter au moins 2h dans un endroit sans courants d'air.
Lorsque la pâte à doubler de volume, cuire à 180° four à froid pendant environ 20min à 180°. Laisser refroidir et déguster.

Les madeleines

Ingrédients (pour 18 madeleines) :

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 110 g de farine

- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé

Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Laissez-le refroidir.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu.

Laissez poser 1/2 h ou pas !

Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 6 min.
Démoulez tiède.

Les gaufres

Ingrédients pour une quinzaine de gaufres

-1 sachet de levure de boulangère
-50 cl de lait
-500g de farine
-2 cs de cassonade ou sucre roux
-1 gousse de vanille
-3 œufs
-25 cl de bière blonde (ou du cidre)
-250g de beurre
-sel

Diluer la levure dans 3 cuillère à soupe de lait tiédi, réserver.

Dans un (très) grand saladier, mélanger la farine, la cassonade, une pincée de sel, les graines de la gousse de vanille (pour prélevez les grains de vanille fendre la gousse en deux dans la longueur et gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau).

Former un puis et ajouter les jaunes d’oeufs, la levure, le lait et la bière. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Terminer en versant le beurre fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Laisser lever la pâte 1h.

Faire chauffer votre gaufrier et verser un peu de pâte sur les empreintes. Laisser cuire 3 ou 4 min pour que les gaufres soient bien dorées.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

La tarte tatin

Ingrédients :

- 6 pommes canada

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 sachets sucre vanillé

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

Eplucher les 6 pommes. Les couper en 4 et enlever le coeur.

Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.

Disposer les pommes en couronne dans le plat, en mettre au milieu.

Faire cuire les pommes sur toutes leurs faces, elless doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
Déguster tiède.

Le gateau au yaourt moelleux

Ingrédients :
-1 yaourt
- 1 pot de yaourt de beurre fondu (soit 80 / 90 g)
- 2 pots de yaourt de sucre en poudre
- 1 pot de yaourt de farine
- 1 pot de yaourt de maïzena
- 1 pot de yaourt d'amande en poudre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, verser le yaourt.

Casser les oeufs dans un bol, les ajouter dans le saladier, mélanger.

Faire fondre le beurre une minute au micro-ondes, l’ajouter dans le saladier. Mélanger.

Ajouter ensuite le sucre et  le sucre vanillé, mélanger pui ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné (sauf si en silicone), et faire cuire pendant 30 minutes à 165°, en mode chaleur tournante.

Mini omelettes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 2 c à s de crème fraiche
- 2 tranches de jambon ( ou blanc de poulets, lardons, dés de jambon)
- 1 c à c de curry
- sel, poivre
- gruyère rapé

Dans un saladier, battre les oeufs.
Ajouter la crème, melanger.
Saler, poivrer. Ajouter le curry et la viande.
Verser un 1/2 centimetre au fond d'empreinte en silicone.
Saupoudrer de gruyère.
Mettre au four durant 8 à 10 minutes (180°).
Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Les verrines pêches / thon

Ingrédients :

- 1 boîte de pêches au sirop

- 1 grosse boîte de thon

- mayonnaise

- ciboulette

Egoutter les pêches.

Mélanger le thon avec la mayonnaise.

Couper les pêches en petites dés.

Disposer dans la verrine 1 couche de pêches, puis thon jusqu'en en haut de la verrine (finir par la pêche).

Décorer avec de la ciboulette.

Fondant chocolat banane

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- Biscuits petits beurre
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 4 bananes + 1 pour le décor
- 10 cl de liqueur de banane ou rhum
- 5 cl de sirop de canne à sucre
- 1 pincée de sel

Préparation :

Tapissez entièrement un moule à cake de film étirable ou papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ; remuez bien jusquà ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez ensuite les jaunes doeuf l'un après l'autre.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les dans la crème bien froide.

Préparez un sirop avec 5 cl deau, le sirop de sucre de canne et la liqueur.

Epluchez les bananes, les coupez dans le sens de la longueur.

Garnissez le fond du moule dune couche préparation chocolat.
Couvrez le dune couche de petits beurre rapidement trempés dans le sirop.
Déposez dessus 2 demi-bananes, face coupée contre les gâteaux puis masquez-les d'une couche de crème en remplissant les interstices.
Tapissez à nouveau de petits beurre puis de 2 demi-bananes ; continuez le montage en terminant par des petits beurre.

Couvrez le moule de papier film et entreposez-le au frais jusquau lendemain.

Pizza au kitchenaid

Ingrédients pour 2 pizzas croustillantes

375 g de farine T55
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger ou 7 g
2 CS d'huile d'olive
250 ml d'eau tiède

Dans le bol du Kitchenaid, mélangez Farine + sel + levure.

Mettre le batteur plat (ou appelé aussi "feuille") et mélangez les ingrédients sur VIT 2 pendant quelques secondes.

Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur.

Ajoutez l'huile d'olive toujours sur VIT 2 puis ajoutez progressivement l'eau et commencez à pétrir

Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu + d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux. Pétrissez pendant une minute, toujours à la même vitesse.

Fermez le bol avec le couvercle en plastique. Perso, j'ai mis un film étirable pour fermer le bol, ça colle parfaitement.

Laissez le bol dans un endroit tiède et laissez lever pendant environ 1 h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Crème aux oeufs

Ingrédients (pour 6 à 8 ramequins) :
- 6 oeufs entier
- 125 g de sucre
- 80 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé

Faire bouillir le lait et la crème. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs. Incorporer le lait avec les oeufs.

Remplir le fond des ramequin de caramel (facultatif), les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à 150°.

Dessert pratique surtout pour utiliser des oeufs quand on en a trop acheté !!

Le gateau roulé version salée

Ingrédients pour le biscuit :
3 oeufs
120ml d'eau bouillante
1 c. à c. de paprika
1 petite boîte de concentré de tomates
50g de gruyère
1 c. à s. d'huile d'olive
50ml de maïzena
30ml de farine
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le fromage :
200g de fromage frais (de chèvre, de vache ou fromage blanc)
2 c. à s. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de persil ciselé
1 petite échalote hachée très fin
1 petite gousse d'ail pressée
sel, poivre

Préchauffer le four thermostat 200°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser l'eau bouillante sur les jaunes et, au batteur électrique, fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. En continuant à battre, ajouter le concentré de tomates, le paprika, le gruyère, l'huile et le sel. Dans un bol, mélanger la farine avec la maïzena et la levure puis l'ajouter au reste.
Battre les blancs en neige et les introduire délicatement à la préparation.

Verser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 10 min.
A la sortie du four, le recouvrir d'un torchon propre humide et le rouler.
Pendant qu'il refroidit un peu, préparer le fromage aux fines herbes en mélangeant les ingrédients notés ci-dessus.
Décoller la feuille de papier sulfurisé du biscuit puis étaler la garniture salée et rouler de nouveau. Envelopper le tout dans du film transparent et laisser au frais pendant une nuit.

Cake au carambar

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/3 sachet de levure
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait

Faire fondre les carambar avec le lait et le beurre.

Mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs.

Y incorporer doucement le lait caramélisé.

Transvaser dans un moule à cake et faire cuire 40 min à 180°.

Les tomates farcies au boeuf haché

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de viande hachée de boeuf pas trop grasse
- 1 oeuf frais
- 2 gousses d'ail rose
- 10 cl d'huile d'olive
- une 1/2 botte de persil
- 2 échalotes
- du sel
- du sucre
- du poivre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20 g de chapelure
- 1,5 kg de tomates branche
- 60 g de beurre demi-sel

Mixer l'échalote, l'ail et le persil ensemble.

Ajouter à la viande hachée de boeuf, l'échalote, l'ail haché, le persil haché et une bonne cuillère de farine.

Prendre l'oeuf, le battre et l'ajouter dans la farce. Y ajouter 5 cl d'huile d'olive.

Malaxer le tout et incorporer 1 cuillère à café de sel (attention pas trop de sel car cela dessèche la viande) et 2 cuillères à café de sucre, 1 pincée de poivre.

Normalement une bonne odeur devrait se dégager de la farce crue ce qui veut dire que la farce est prête.

Couper les tomates en laissant un petit chapeau.
Les évider des graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient.
Récuper la pulpe et la mixer.

Farcir les tomates et remettre le chapeau.

Arroser légèrement chacune des tomates avec le restant huile d'olive chacune des tomates.

Ajouter un 1/2 verre d'eau dans le fond du plat pour toute la cuisson + jus des tomates.

Passer au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes .

Clafouti à la rhubarbe

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 à 500 g de rhubarbe

- 150 g de sucre

- 60 g de farine

- 3 gros œufs

- 200 g de crème épaisse

- 20 cl de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 pincée de sel

Pour le moule :

- 10 g de beurre

- 2 cuillères à café de sucre

Eplucher la rhubarbe. Couper les tiges en tronçons de 4 cms. Les faire blanchir pendant 2 mn dans de l’eau bouillante. Les laisser égoutter.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Beurrer généreusement un moule à manquer, le poudrer de sucre.

Casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine, le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la cannelle. Battre le mélange à la fourchette.

Verser ce mélange dans le plat. Y répartir les morceaux de rhubarbe. Les enfoncer légèrement dans la pâte.

Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 40 mn jusqu’à ce que la pâte se boursoufle autour des morceaux de rhubarbe et soit bien dorée.

La mousse au chocolat

Ingrédients ;
Pour 4 personne(s)
- 250 g de chocolat pâtissier
- 3 Cuillères à soupe de café (liquide)
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 6 blancs d'oeufs

Faire fondre au four micro-ondes :
250 g de chocolat pâtissier + 3 CS de café.
Transvaser dans un grand saladier.
Ajouter 6 jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige fermes, à ajouter délicatement au mélange
ci-dessus.
Mettre au froid plusieurs heures.
Attente : mini 3 h à 1 nuit.

Tarte normande salée

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 fond de tarte feuilleté
- 150 g d'allumettes de jambon fumé
- 3 pommes
- 1/2 camembert
- 1 noisette de beurre
- 2 grosses c à s de crème fraiche
- 2 oeufs

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Découper les pommes en quartiers. Les faire revenir dans un peu de beurre.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de crème, un peu de poivre. Disposer les pommes et les allumettes de jambon.

Mélanger les oeufs et deux cuillères à soupe de crème. Recouvrir les ingrédients. Disposer des lamelles de camembert ou de coulommiers pour un goût moins prononcé. Faire cuire environ 20 min pour une tarte juste dorée.

Servir avec un verre de cidre bien frais et une salade verte.

Petite crème au nutella

Ingrédients :
- 20 cl de crème liquide
- 2 grosses cuillères à soupe de nutella
- 1 cuillère à soupe rase de maizena

Chauffer la crème. T faire fondre le nutella.
Délayer la maizena dans un peu de lait froid et l'incorporer au mélange en remuant 5 minutes.

Laisser refroidir au frigo.

Verrines pommes / speculoos

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes canada
- crème liquide entière
- 8 speculoos
- sucre glace
- beurre (une noix)

Préparation :

Peler et couper les pommes en morceaux, le mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de cannelle (facultatif).
Les faire compoter sur feu doux pendant 20 min.

Ecraser les spéculos en petit morceaux.

Faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace.
Réserver.

Mettre dans les verres une couche de compotée de pommes, une couche de spéculoos, une couche de chantilly et parsemer avec de la poudre de spéculoos.